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餐饮业节后缺工严重:小弟小妹难招 大叔大妈吃香
2017-2-14 来源:味央网

这几天出去吃饭,很多人都发现了,不少餐馆都贴出了招聘启事,从服务员、传菜员、收银员,到厨师、海鲜工、洗碗工,现在都挺吃香。
在厦门市劳动力市场,吆喝得最起劲的,也是餐饮企业。尤其是连锁类餐馆,服务员一招就要几十名,小弟小妹不好招,大叔大妈也成了“香饽饽”。
餐馆很缺工 服务员最需要
赖女士负责小眼镜餐饮的招聘,在劳动力市场,她已经等不及求职者上前询问,早就走出展位,跑到人群里去“推销”了。
几乎所有的工种,小眼镜都要招,但最缺的是服务员。“我们三家门店,总共要招三四十名服务员,现在每天只有六七个人入职,能不能干下去还不一定。”赖女士无奈地说。
舒友的招聘负责人甘先生也时不时跑出来转转,顺便打探一下其它餐馆招到人了没。“有些员工年前就辞职了,还有的没回来,每年春节后都是最缺工的时候。现在最缺的是一线的服务员等岗位,我们几家门店总共要招七八十人。”
老妈家菜馆则豪爽地表示,来多少人都要。“我们今年计划新开10家店,现在资金都到位了,就等着人员,所以招人迫在眉睫。”负责招聘的人说。
小年轻难招 年龄放宽点
这么缺工,餐馆都想招什么样的员工呢?“如果有年轻的,当然好,但是不好招。而且,年轻人稳定性不高,一不高兴就不干了。”小眼镜的赖女士说,“有一次,店里有位客人喝多了,说话不太好听,服务员是个年轻妹子,当时就哭了,然后就辞职走了。”
对此,餐馆没什么办法,只能再招新人。赖女士说,目前店里的服务员多数是30多岁的,以80后为主,年纪大一些的更能吃苦,做事也稳重,干的时间也比较长。
晨间厨房也要招几十名一线员工。现场负责人林先生想要招年轻的小弟小妹,但一上午过去,连几个年轻人的影子都没见到。“你放眼望去,大叔大姐们都出来了,小弟小妹们还在老家过年。”他苦笑着说。
为了尽快填补空缺,很多餐馆都放宽了年龄限制,40多岁的叔叔阿姨们在餐饮业也能轻松找到工作。
厦门服务员 月薪三四千元
现在在餐馆做工,能赚到多少钱呢?导报记者对比了下,以最缺工的服务员为例,基本都要2700元起,高的可以拿到三四千元。
例如,小眼镜给服务员开出的月薪为2700-3800元,舒友开出2800-3000元,戏锅开出3500元起,阿青龙虾更是开出了3500-4500元。
现场招聘人员表示,像这样的工资,相比去年提高了200多元。
如果是厨师这样的技术类岗位,赚的钱也更多一些。阿青龙虾开出了3500-5000元,小眼镜开出4100-5000元,还有一家店给川菜和闽菜师傅开出5800-7000元。
此外,大部分餐馆的服务员还可享有酒水提成,生意好的话,这笔外快也很可观。“也不需要服务员去推销,客人有消费就有提成,多劳多得。”赖女士透露说。
记者观察
为留人,餐馆给了不少隐性福利
为了留住员工,各家餐饮企业也是花样百出,除了工资外,还给员工放出了不少隐性福利。
小眼镜今年准备给员工宿舍加装WiFi。“之前有员工和我们提过,有WiFi的话上网方便,所以我们今年准备在宿舍装上,让员工感觉更温暖。”赖女士说。同时,小眼镜还在每年7-9月发放150元/月的降温费,每月还有优秀员工奖,最高奖励300元,还会组织员工国内游。
戏锅也给员工宿舍配备了空调、热水器、洗衣机等设施,并给每位员工购买12万元保额的意外保险。
舒友则提供了年终奖,工作满半年奖励600元,满一年奖励1200元,每半年还加薪100元。
求职故事
46岁大姐,看重“包吃住”
“你们这个传菜员,还招不招?”46岁的邓小英,在劳动力市场里转了一圈又一圈。她想找一份餐馆的工作,在小眼镜的展位前,她停了下来。
负责招聘的赖女士很热情地迎上去,拉住她说:“我们餐厅有三层楼,传菜需要上下跑,你觉得可以的话,就来吧!”
邓大姐是龙岩人,以前在一家快餐店打过工。刚去那家快餐店时,邓大姐一个月才拿2300元钱。老板看她干得不错,给她加了好几次工资,一直加到了3500元/月。“在一个环境待久了,很压抑,我想换一换。”邓大姐说,“我在餐馆比较得心应手,还是准备继续在餐馆干。”
在选工作时,邓大姐很看重“包吃住”。她说,包吃住不仅能省钱,还省事,就住在餐馆附近,不用天天来回跑。“如果能包吃住,我肯定会优先选。”
 
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