中国食品安全网讯（淮北市市场监督管理局 王栋梁） 促进餐饮业提高食品安全服务水平，关系千家万户。为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示和党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，淮北市市场监管局着力从量化分级提档升级、推进“明厨亮灶”建设、餐饮安全街区创建、拒绝餐饮浪费等四个方面提升餐饮质量安全水平。

开展量化分级提档升级行动

淮北市现有9000余家餐饮单位，为切实加强对餐饮服务提供者全部实行量化分级评定，淮北市局认真按照省局关于加强餐饮服务环节食品安全风险分级动态管理的通知要求，每年制定本辖区开展风险分级动态管理工作的进度安排，从规模大小、质量管控水平、日常监督检查结果、违法违规情况等风险因素，认真评定餐饮服务提供者食品安全风险等级，及时将评分情况录入行政执法系统。年度内结合疫情防控、复工复产、开学复课保障、全省夏季安全集中整治行动，已实现对全市餐饮服务单位按风险分级频次检查全覆盖，切实压实餐饮服务单位的食品安全主体责任。

开展“明厨亮灶”质量提升行动

以校园食堂、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，提升“明厨亮灶”覆盖面。推进食品原辅料及其来源公示，公开加工制作过程，提升环境卫生质量，开展“明厨亮灶”示范建设。截至当前，全市9000余家持证餐饮单位的“明厨亮灶”覆盖率36%，260家学校食堂中的252家完成“明厨亮灶”建设并全部向社会公开，建设完成率96.9%。相山区90家学校食堂全部实现“明厨亮灶+互联网”并将端口与市场监管部门开放对接。

开展餐饮质量安全示范创建行动

以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制、操作过程规范和服务质量提升为重要创建内容，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动。2019年淮北市相山区隋唐运河古镇成功创建安徽省餐饮质量安全示范街区、50余家餐饮质量安全示范店。

开展制止餐饮浪费行动

深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，坚持厉行节约、反对餐饮浪费。部署各餐饮服务单位充分利用电子显示屏、视频刊播疫情防控、公筷公勺、光盘行动、拒食野味江鲜等公益宣传，在店堂醒目处、餐桌上张贴摆放“文明餐桌”、“光盘行动”、“适量点餐”等温馨提示卡，提醒顾客适量点餐，避免产生餐桌浪费。倡导餐饮服务单位不设置最低消费、不明示或暗示顾客增加点餐数量。实行“点菜提醒”，主动推出一些“半份、半价、小份、适价、可选择套餐、N-1及N-2等点餐模式”，引导市民朋友自觉理性消费。顾客用餐后，服务员主动提示顾客将未用完的餐点打包，养成文明节俭、拒绝餐饮浪费新风尚。