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送餐机器人助力餐饮业探索“无接触服务”安全复工
2020-3-4 来源:泡泡网

近日,全国各地陆续放开餐企复工,餐饮老板们等待已久的福音终于来临。与此同时,疫情尚未结束,如何在复工期间保障门店的安全运营以及提振顾客的就餐信心,也成为摆在餐饮老板面前的一大难题。

杭州外婆家首店、新白鹿餐厅等先后恢复堂食,客人进店需戴口罩、看绿码、测体温。店内隔桌而坐,隔座而坐,机器人送菜,自助取餐,减少人员接触,让业内不少餐饮老板为之一振。毕竟,疫情期间,大部分餐企现金流状况都不乐观,每停业一天就意味着多消耗一天,复工已经迫在眉睫;另一方面,送餐机器人“无接触”配送服务助力疫情防控,已经在疫区的集中隔离点及医院成为标配。

无接触餐厅成餐饮经营新思路

保障安全经营是复工期的重中之重,目前已经有不少餐厅积极探索解决方案。近日,擎朗智能与中国饭店协会、美团联手,推进送餐机器人落地首批“无接触餐厅”,包括峨嵋酒家、真功夫、汉堡王、云海肴四大餐饮品牌。无接触餐厅”和普通餐厅的区别在于,“无接触餐厅”在堂食状态下,点餐、取餐环节都有明显的“无接触”特质,顾客可以“无接触点餐”,再“无接触取餐”,整个过程都避免人与人接触。

在这个特殊时期下,“无接触餐厅”的经营模式可以最大限度地减少风险,保障门店的日常经营和安全生产,同时打消顾客顾虑,让顾客安心进店就餐,是疫情下餐饮经营的一个新思路,值得餐饮老板参考。

送餐机器人如何保障复工安全?

以无接触餐厅外卖业务为例,配送范围内的居民在美团外卖APP下单,餐厅接单后,美团智能配送调度系统会把订单指派给骑手,骑手到达餐厅,后厨会将打包好的外卖放置在机器人托盘,机器人自主配送至外卖取餐点,骑手取走外卖后,机器人自主返回到后厨,等待下一趟无接触配送任务。传菜全流程隔绝人与人的接触,不但保证安全,而且室内配送机器人无需消耗口罩等防护用品,还可以为餐厅减少额外开支。

以堂食为例,疫情期间,多地政府发布了堂食限令,不符合要求的餐厅不得开门营业。为了让门店尽量能正常开门营业,同时保障每一位顾客及员工的健康,及时满足消费者需求,外婆家、新白鹿等迅速响应相关部门的疫情防控,针对门店卫生、店员防护、顾客防护等推出了一系列防范举措。送餐机器人担当传菜员一职后,菜品从后厨到餐桌的配送,完全由机器人负责,不但可以减轻餐厅防控的压力,省了不少人工,另一方面也打消了这些顾客的心理顾虑,自助取餐可以保证顾客吃得更放心。在当前特殊时期下,“无接触配送”很受欢迎。

与此同时,送餐机器人“无接触”配送解决方案,也已成为汉堡王、峨嵋酒家等品牌疫情期间的过渡和自救。从目前的趋势来看,‘无接触’餐厅将会成为常态,从点餐、配送到用餐实现‘无接触’,帮助餐厅最大限度减少风险。擎朗智能创始人李通表示,因为这次疫情,消费者的消费习惯和方式都发生了相应的改变,送餐机器人“无接触配送”将加速普及,助力餐饮行业打造让消费者安心、放心的就餐体验。

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