很多老板说,现在的餐饮行业不太景气,很多餐馆非常冷清没有人。街上的店铺也是左换一家右换一家,生意都没有火起来。而租金却只涨不减,因此很多店铺最后都是赔钱开不下去。
那么导致餐饮店开不下去的主要原因是什么呢?是否有解决方法?
今天,客源多就来和大家聊聊这个话题。
1、房租
餐饮店倒闭的原因有很多,但是房租就是重要原因之一,很多一开始的时候,房租都不是很贵。但是当你的生意好不容易有了起色之后,房租就开始涨价了。
有时候并不是因为所在的地段是多贵,而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价,所以最后的结果不是搬走,就是承受不了而关门大吉。
2、经验不足
很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做,加上经验不足,经营方式有误,以及在遇到问题的时候没有采取有效的挽救措施,所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。
3、人工费高
现在餐饮行业的人工费是越来越高,每个月员工的工资就是一笔大头了,更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一。
目前出现很多厨师以资金入股,或者和老板合伙经营餐厅的模式,双方各占一部分股份的方式,这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。
4、不懂运营
不论是小到一个便利店,还是大到连锁的生鲜超市,要想长期持续的经营下去,老板和员工都要学会运营,才能充分的把店铺、产品、客户、员工等等调动起来,不能传统的什么也不做只会等客上门。
如何解决传统的餐饮经营方式,解决目前的困境?
俗话说得好“民以食为天”,餐饮行业市场巨大,只要做得好,就不怕没钱赚。
首先,在开店之前,一定要调查研究好店铺开在哪里比较好。其次是产品要选好,自己适合卖什么产品,定位好自己的目标客户群体。比如开火锅店和奶茶店的目标客户年龄层是不一样的。
最重要的是,一定要懂运营,通过深挖用户的需求,从产品和服务上下功夫,在众多餐饮店中找到自己吸引客户的特色。比如海底捞就是把服务做到极致赢得客户的喜爱。
最后,做生意一定要与时俱进,现在,传统的经营方式以及落伍,需要跟上新零售商业模式,比如通过客源多小程序打通线上和线下,为客户提供更方便快捷的消费体验。