立冬过后饮食要注意什么

　　一、多补充产热营养素

　　膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

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　　二、多补充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。

　　三、适量补充无机盐

　　医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

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　　四、多吃含VB2、VA、VC的食物

　　寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素B2(核黄素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

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　　1、萝卜排骨汤

　　原料：白萝卜、排骨、香菇、葱适量、姜适量、料酒适量、醋适量、盐适量。

　　做法：白萝卜洗净去皮切片。排骨洗净，焯水，锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜。砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时。放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐，装盘，撒葱花。

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　　2、滋补羊肉汤

　　原料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

　　2、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

　　注意：滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

　　3、黄豆猪手汤

　　原料：猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆。

　　做法：

　　1、猪手买回来去毛清洗干净;锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫，捞出猪手放入清水盆中洗净。

　　2、洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒;加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆;盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。

　　3、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。