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全球排第一的餐饮集团:一年入账565亿,餐厅超4万家
2019-9-10 来源:味央网

如今,快餐行业已经成为大众餐饮行业的主要形式,对推动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。简单地说,快餐高频且刚需。数据显示,近年来,国内快餐业的销售规模已达7000亿元。外国快餐曾经受到国内消费者的青睐,麦当劳、肯德基、必胜客等在大街上更是随处可见。


但是大家知道世界上排名第一的餐饮集团是谁吗?20世纪70年代的时候,世界饮料巨头百事可乐将必胜客和肯德基纳入旗下,作为其商业版图的一部分。后来,随着与可口可乐的竞争逐渐减弱,为了更好地专注于饮料业务,百事可乐将餐饮业务分离,于是就成立了百胜餐饮集团。

据公开资料显示,百胜餐饮集团旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、塔可钟等知名餐饮品牌,在全球拥有超过4万家餐厅。如今,百胜集团已成为全球最大的餐饮集团,员工超过100万人。两年前,他们将百胜中国业务拆分为另一家独立公司。


根据百胜中国最新的业绩报告,去年的收入为84.2亿美元(约合565亿元人民币),相当于平均每天进账1.5亿元。其中,肯德基同店销售额同比增长2%,系统销售额同比增长7%。必胜客的业务不是很好,销售额、系统销售额同比下降。

值得注意的是,去年第四季度的时候,他们在移动支付、会员和外卖业务上都有增长。其中,肯德基和必胜客分别拥有超过1.6亿和5000万的会员。外卖占他们销售额的19%,比去年同期增长了3个百分点。


上世纪80年代,中国第一家肯德基店在北京开业,百胜成为第一家进入中国的西方大型快餐连锁店,比另一家餐饮巨头麦当劳更早。那时候快餐似乎是一种趋势。几乎每家商店都挤满了人。

20世纪90年代,百胜在中国建立了一个基于本土化的产品研发团队。例如,肯德基每年推出20多种新产品,必胜客每年两次调整20%以上的菜单。在肯德基,中国食品如鸡粥、炸棒、豆浆、牛肉饭等已经成为菜单上的重要产品,为消费者创造了更多的口味和选择,也得到了消费者的认可。为了提高餐厅的竞争力和店铺的效率,后来继续增加早餐、下午茶、24小时营业、送货等时间段的服务,除了午餐和晚餐。


随着管理体制的完善和人才的迅速积累,肯德基进入21世纪后进入了快速扩张时期。肯德基在中国率先突破400家餐厅,在同行业中遥遥领先,而同属百胜的必胜客则开设了100多家门店。以此为新的起点,必胜客从“休闲餐饮”转型为“欢乐餐厅”。截至去年年底的时候,百胜在中国1200多个城市拥有8400多家餐厅,其中肯德基餐厅5910家,成为其主要品牌。中国的餐馆数量大约是麦当劳的两倍。


在消费升级的趋势下,百胜的经营环境发生了很大的变化。中餐馆的崛起给百胜带来了更大的压力,市场竞争也变得越来越激烈。百胜去年在各级城市新开了819家餐厅。长期以来,平均每天两家以上餐厅的开业速度巩固了其市场份额。长期奠定了坚实的基础。

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