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广东人什么都敢吃?被黑化的广东饮食,原来这么清淡
2019-9-4 来源:味央网

说到对吃的研究,广东人可以说是最在行的了。不仅敢于吃各种各样千奇百怪的东西,还富有创造性、包容性,乐于把这些东西都变成餐桌上让人垂涎三尺的美味佳肴,最后还自成一大菜系——粤菜。


不过,吃过粤菜的人大抵都会有个疑惑,广东人明明什么都爱吃,吃的东西种类也很多,可为什么粤菜几乎都是清淡口味为主。按理说,凭借十八般厨艺和丰富的食材,要想做出许多口味各有千秋的菜其实没有什么难度。


其实,这主要还是和广东人的饮食习惯有关。

一是因为广东人注重养生,虽然好吃,但是他们也十分关注自身的身体健康。从广东人爱吃青菜这一点就可以看出来,广东人是顿顿离不开青菜的,而且十分注重荤素搭配营养均衡。


事实上广东人也不排斥其他口味,比如说很多人都喜欢的辣,只是因为广东时常天气湿热,如果吃多了上火的食物很可能会让他们觉得非常不舒服,比如容易喉咙痛、长痘痘或者口腔溃疡等。


另外,广东人爱喝汤也是为了调理身子。要知道,广东人煲的汤可是五花八门的,不仅食材丰富,功效也各有不同,而且一年四季什么季节喝什么汤这其中也大有学问。


可能大多数人去广东朋友家做客都会发现,他们很喜欢让你喝汤,尤其是饭前一碗汤是绝对少不了的。这是因为广东人认为汤很有营养,吃饭前喝碗汤既能润喉又能助消化,还有养胃的功效。除此之外,一些广东人也喜欢询问你的身体状况,积极向你推荐各种煲汤食谱帮助你调理身体。


其次,在广东人的观念里,吃东西讲究一个“鲜”字。广东靠海,自然少不了要吃各种海鲜,于是清蒸就成了他们最喜爱的烹调海鲜的方法,这样就能最大限度地保留海鲜本身的味道。除此之外,其他肉类例如清蒸排骨也是一个道理,都是广东人为了保留食材的原汁原味才如此烹饪。


因此,尽管我们做菜时,都习惯加各种调味料诸如盐、老抽、胡椒粉和陈醋等来提味,但在广东人看来,其实是有点画蛇添足的,他们觉得这会盖住食材本身的味道,吃起来就没有意思了。


看来,广东人也不是单纯的爱吃而已,在饮食上,广东的诸多讲究之处还是有很多值得我们学习的地方。所以不要再误解广东人很重口味,什么都敢吃,其实真实的广东人饮食习惯都非常清淡。

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