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跨国连锁餐饮巨头CEO:在中国加速开店,上海是我们的大本营
2022-6-21 来源:界面新闻

许多餐饮品牌进入中国时,都会选择上海作为首发地。这里的消费者对于新鲜事物总保持着强烈好奇,他们会排队尝试热门餐厅,并且在社交网络上分享食物和体验。而那些国际餐厅巨头们,也纷纷将总部设立在上海,并且将上海视为创新中心,在此首发新品,并推向全国。5年来,如麦当劳这样的品牌在上海快速成长。它的掌舵者与我们分享了其中的故事与感受。

麦当劳中国首席执行官 张家茵
麦当劳中国31岁的时候,我们应该要有一个全新的出发,也就是在2021年,我们搬进了位于上海西岸的麦当劳中国新总部大楼“巨无霸魔方”。

麦当劳中国总部其实是2005年才在中国内地成立的,当时我们是在上海福佑路8号,当时我们在小小的地方里面。我们在那里创造出中国内地第一家得来速餐厅 ,也开拓了在整个行业里第一个24小时餐厅。

2010年,我们搬了家。在上海虹梅路1801号,我们见证了麦当劳中国第一个1000家餐厅。也正是在那个时候,迎来了麦当劳中国一个最为重要的里程碑,就是我们与中信、凯雷的合作,在那之后进入了新的“金拱门”时代。

我们在过去几年,在新“金拱门”时代的带领下,麦当劳中国从以前的1000家餐厅,现在已经4200家餐厅。不单单是这样,我们也创造了全新的数字化生态,我们现在每年服务超过10亿人次消费者,会员人数也已经超过2亿,这可是一个巨大的新零售生态系统。 

而未来会在巨无霸魔方里诞生。2021年搬到这里之后,我觉得,对于麦当劳来说,未来中国市场将是全世界最受关注的市场,我们也肯定会开更多的店。


麦当劳中国“巨无霸魔方MCHQ”
至于为什么这个办公室为什么选择上海西岸?因为旁边有很多各种各样不同类型的顾客和邻居。这里有传媒港,也有智慧谷,还有电影院,还有超过20个美术馆,很多科技巨头也都入驻这里。所以,我们觉得可以贴近不同类型的邻居,非常多元。

回到最初,我们当时选在上海市来建立第一个中国内地的总部,其实也是有些思考的。

我们最重要的思考是因为麦当劳是消费行业,所以我们在关于潮流的敏感度要最高。 上海在消费者的敏感度是最高的,他们比较勇于尝试。除了这个原因之外,当然上海也是很大的创业中心,政府给我们的支持也非常好,此外营商的环境也非常好,人才集聚,所以我们挑了上海。

一个例子是,我们对上海的定位是麦当劳的创新测试中心,也是对全国各个本地市场发射力量的大本营。

我们推出的轻食三明治“夏巴特”是在上海市场首先发售的。因为我们觉得这里健身的人、爱美的人特别多。所以我们觉得400大卡的高蛋白、高纤的产品,应该在这里做一个测试。

另外一个测试是我们推出的植物肉早餐。植物肉这个事情大家都很好奇,但是它是不是有一个长期的持续发展,我们还真的不清楚,所以挑了在上海这种比较愿意尝新的市场尝试之后,看它的持续力是怎么样的。

还有我们的智能取餐柜,这是我们上海IT部门跟运营部非常紧密合作的结果。当你还没到餐厅,就可以用手机下单,然后下它会告诉你在哪个智能取餐柜可以拿到麦当劳餐食。你到智能柜的时候,扫一扫,它就自动弹开门。整个过程非常舒服、快捷,也无接触,是新疫情时代之后会有一个更好的方式。  


星巴克向绿工坊
我的同事,麦当劳首席发展官梁海静 也常说,上海是人杰地灵的地方,未来的高速发展需要很多新型的人才。因此,我们相信在上海这样的人才高地可以找到愿意跟我们一起发展的人才。所以,我们麦当劳中国汉堡大学设立在上海。汉堡大学在未来5年,我们计划会在这里培养超过7.5万个餐厅总经理以及部门经理的。

1994年,麦当劳进入上海市场,今年也刚好是28岁。在去年,我们在上海的餐厅超越了300家,但是对上海这座超过2300万人口的超级大城市,我们对它的期待远远不止于此。

事实上,麦当劳对于上海市场已经不是通过门店数量的竞争,我们希望接下来不单单只要追求数量,还是要追求质量,并且品牌差异化的增长。

在“十四五”规划里,上海是长三角经济一体化的中心,这座城市上面是连着江苏,下面连着浙江,经济的一体化的策略在未来5-10年里,将是融合度非常高的载体。所以上海一定是长三角的桥头堡,也是麦当劳中国的根据地。

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