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中国最成功的餐饮巨头:他在全球开出460多家店
2019-8-2 来源:味央网

众所周知,中国是一个在“吃”方面很有讲究的国家,除了八大菜系以外,还有潮州菜、小吃等各种美食。其中,火锅深受消费者喜爱,在该领域,有一家市值超千亿的企业,它就是海底捞。

海底捞创立于九十年代,是一家主营川味火锅,并融汇各地火锅特色的餐饮店。历经二十余年的发展,现已成长为国际知名的餐饮企业。截至去年年底,在全球各地(包括中国在内)拥有466家直营门店,拥有超3600万会员和6万多员工,是中国最成功的餐饮巨头之一。


上世纪70年代初,张勇(海底捞创始人)在四川简阳出生,家庭并不富裕,由于无法支撑学业,再加上初中成绩一般,所以父母就把他安排到一家技校学习电焊,毕业后进入拖拉机厂工作。在那个年代,能有一份稳定的工作已经很不错,张勇怀着这样的想法在厂里足足待了6年。

后来,发生了一件对张勇触动很大的事。彼时,隔壁家凭借做熏鹅生意成为当地少有的万元户。而他每个月只有九十块工资,就算不吃不喝也要十年时间才能攒到一万元。他也想像邻居一样,成为下一个万元户,于是利用节假日遍访大江南北,四处考察市场,不断的摸索商机。


九十年代初,时年24岁的张勇选定了火锅行业,并在老家成立了第一家门店,取名为海底捞。创业团队只有私人,张勇夫妻以及同学夫妻。起初,他连炒料都不会,只能买来书本,边炒边学,味道可想而知,肯定不会太好。在行业竞争激烈的情况下,他只能另辟蹊径,在服务态度方面下功夫。


一切以客人为重,上菜速度要快,有什么不满意的地方多赔笑脸。很快,张勇就发现优质的服务在一定程度上能弥补味道上的不足,于是更加卖力,帮客人带孩子、拎包、擦鞋。只要客人有需要,他都立马上去帮忙。渐渐的,海底捞打开了局面,名气越来越大。值得一提的是,海底捞的这种服务还成了很多企业家争相学习的对象。据悉,华为曾指定要求公司高管去体验海底捞的服务。小米创始人雷军,不仅要求高管体验这种服务,还要求员工向其学习。

海底捞发展壮大后,张勇决定将品牌做到外地去。期间,注重服务的理念始终没有改变。从西安、郑州到北京、上海,门店数量不断增多,版图也在不断扩大。不仅在国内经营,还扩张到海外地区。2018年,其成功上市,截至7月27日,企业市值高达1674.8亿港元(约合1473亿元人民币)。


根据今年3月,海底捞公布的业绩报告显示,公司去年营收达到169.69亿元,同比增长59.5%。此外,胡润研究院公布的《2019胡润全球富豪榜》显示,张勇夫妇坐拥84亿美元(约合578亿元人民币)的财富。

张勇曾表示:“没背景没学历又不认命的人,只有靠双手改变命运,好好做事。有十个人去做同一件事的时候,总有九个人会在中途分心去做别的事,认认真真把这件事做好,最后留下来的就是你。”

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