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肯德基开始卖串串
2019-7-29 来源:味央网

肯德基官方微博发布消息,称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。

目前,这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。

昨天上午,内参君看到,顾客已经可以通过上海的肯德基宅急送购买这些新品,其中部分门店只售卖串串,卤味产品尚未上线。

串串论桶卖,一共12串,包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉,售价59元。顾客可以单独购买撸串桶,也可以搭配可乐、啤酒等饮品,以套餐的形式购买。

香卤系列,包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡,每种产品独立一桶。但是,卤味产品不提供单桶销售,以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。其中,香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐,售价69元。

内参君率先体验了这两款新品,串串口味是正统的川味,为了照顾大众口味,辣度一般。

不少消费者在尝试了川香燃辣撸串桶,普遍的反馈是:有些贵,性价比不高。

对串串品牌来说,大牌入局,反而是巨大利好?

肯德基来势汹汹,布局串串、卤味,这颠覆了消费者的一贯认知,也引发了不少餐饮人的关注和讨论。

有人调侃说,“可能哪一天,凉皮就出来了。”

内参道哥认为,大品牌向小品类入侵,对整个行业来说,是好事,因为大牌动向代表着方向。

成都某知名串串品牌负责人则认为,做串串、卤味,并不是肯德基擅长的领域,恰好暴露了它的短板。

马路边边创始人郭一凡告诉内参君,出于尝鲜的角度,暂时可能有一定热度。但从长远来看,持续性可能不强,就是因为它突破了大家对肯德基原有定位的认知。而这种认知是根深蒂固的。

但是,“老孙话餐饮”创始人孙旭则十分看好这件事,他认为,依托强大的供应链、第三方合作单位、以及自身的配送体系,肯德基经营串串和卤味外卖,在技术层面,不存在任何瓶颈。

我们发现,此次肯德基推出的卤味(香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕),全部是鸡肉类产品。而串串,也有一半产品是鸡肉类产品。全是它的擅长的。

“随着大牌们的不断发力,势必会对细分品类市场产生一定的影响。而串串、卤味品牌们能做的,只能是不断提升自身的竞争壁垒,以更好的品质、最佳的性价比、更匹配的环境和更好的服务,赢得消费者。”

春炉串串创始人樊荣对肯德基的入局,也抱着乐观的态度。在他看来,这对于串串行业,反而是巨大利好。

“肯德基毕竟有几千家店,它通过自己的推广,会让大家对串串的接受度增高。在消费者教育方面,肯德基加了一把力。以前不大吃串串的人,都可能进行一定的尝试。”

而且,樊荣认为,肯德基入局,对专门经营串串的品牌来说,可能有一定压力,但无需太多担心。

“从品种来说,肯德基是一个综合性的餐厅,串串的品种相对较少。它不可能做二三十个品种,这个不现实,因为会降低其供应链的周转效率。而串串品牌的丰富性更强。专门撸串的人还是会去串串店。”

“从味型来说,专业的串串店会比肯德基更丰富……”樊荣相信,通过肯德基来做串串外卖的教育和渗透,会极大地促进串串外卖的发展。“品类的扩大,需要巨头的参与。”

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