味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  最新消息
· 圣诞临近食品价格飙涨 天价-(2012/12/11)
· 食品、日化:“两条腿”走路-(2012/12/11)
· 养生:白领四大坏习惯的营养-(2012/12/11)
· 羊肉精粉被不法商贩随意添加-(2012/12/11)
· 警惕:中国有毒食品大全-(2012/12/11)
· 中酒协隐瞒塑化剂问题 企业-(2012/12/10)
· 健康警惕:上班族四种工作餐-(2012/12/10)
· 冬季养生:补肾多喝黑豆浆 -(2012/12/10)
· 茅台酒塑化剂事件愈演愈烈 -(2012/12/10)
· 张兰:要不是为了上市 谁愿-(2012/12/10)
· 业内人士谈“塑化剂”:百分-(2012/12/7)
· 肯德基供货商粟海“速成鸡”-(2012/12/7)
· 农业专家:粮食安全问题并非-(2012/12/7)
当前位置:首页 > 经营管理 > 企业管理
刘正梅:万亿餐饮赛道里的新征途
2021/5/8 来源:东方资讯

市场的变革,不能满足于新技术、新产品的单点应用,而要依靠一整套经营方案的输出,带来全方位的效率提升。后疫情时代,是危也是机,洗牌不可避免。在刘正梅看来,这是中国创业者心中沸腾的期待,也是商业迅速迭代的不竭动力。

以这个思路看中小型新餐饮行业,发现这是一个含“沙”的金矿。2006年,刘正梅创办了“热火功夫”,经过将近14年的发展,在她集团名下共诞生过多个轻餐饮品牌,知名的有“皇叔冒菜”、“热火功夫”、“非凡煮功”等,直营和加盟门店超6000多家,总营收过百亿。她所推崇的“轻餐饮”,颠覆了传统的重餐饮模式,得到了市场的极度认可,最近几年发展更是异常迅猛。

高现金流、门槛低、投资小,让小型餐饮店成为很多人投资开店的热门。然而,随便在网上一搜,就能看到很多投资失败者的教训。专注于中小型餐饮行业近20年的刘正梅喊出“重新赋能”的口号。这个身经百战团队不仅要解决后疫情时代餐饮消费的痛点,更希望能以长期主义的坚守,重塑市场格局。

餐饮是一场马拉松

刘正梅一直在致力于打造鼎年餐饮3.0版本,五年一规划,刘正梅和她的企业已迈过15个年头,结合过去的发展经验,她认为复合式轻餐饮才是未来发展的方向。在她的观念里,餐饮是一场长期主义的马拉松。

赋能3.0时代,她梳理了三个框架:首先,鼎年旗下的餐饮品牌要做城市的代表,聚焦细分行业。这有利于占据消费者的心智,只要人们想到冒菜就可以想到皇叔。其次,要适应新时代的需求,做出有个性的产品来,创新永不停止。最后,顺应新中产时代的来临,消费升级、数字化赋能。餐饮是有根的东西,很多产品都是模仿不来的,餐饮门槛虽低,但要做好,需要想象力和创新意识,但不能为了创新而创新,一个品牌需要时间的打磨,也需要岁月的沉淀,能留到最后的人才是真正的赢家。

“一生只为这一碗”

餐饮门槛虽低,但也必须做精细化运营,用长期主义的坚持负责任地经营品牌。在她眼中,非凡煮功、皇家冒菜等等,不只是提供一个品牌,而是输出一整套经营解决方案。因为对于大多数加盟商来说,这可能是人生中第一次当老板,想要稳定的靠山,在碰到问题时,想有人可以伸手相助。想要优质的项目,小投入,回本周期快,生意稳定。想要全程有人保驾护航,少走弯路,想拥有专业的技术、营销和管理方案。餐饮小白们这些担忧困惑,刘正梅希望可以输出一整套系统方案。

“一生只为这一碗”是刘正梅旗下另一个品牌“热火功夫”slogan,这句话不单单是单品口号,也是她的企业愿景,更是一份有分量的承诺。“我们想让小型轻餐饮行业变得更有趣”,刘正梅说,他一直都梦想能成长为行业“独角兽”。她相信,只有行业参与者从“一起做项目”上升到“共同做产业”,才能把竞争推向更具成长性的空间。

 
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-68225743  
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1