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疫情常态化 餐饮行业加速数字化转型
2022-8-1 来源:北京日报

疫情的不确定性正加速传统餐饮行业向数字化转型的脚步。

7月27日,字节跳动旗下在线办公协同平台飞书城市峰会北京站正式举行。会上,飞书与西贝餐饮集团、昆仑万维有限公司等多家企业完成签约。西北餐饮集团的签约似乎成为一个信号,越来越多的传统餐饮行业正跑步开启数字化转型。

今年上海、北京等多地出现疫情反弹、堂食暂停之时,小吃品牌夸父炸串却依靠线上外卖实现了逆势增长,一些店铺在堂食暂停情况下依靠外卖创下营业额新高,品牌整体则维持了月增100家以上加盟店的速度。对此,品牌创始人袁泽陆坦言,这与公司实现了全链路数字化有着极大关系。

作为目前在全国拥有近2000家门店的新崛起小吃品牌,夸父炸串从总部到门店需要收集、处理各种复杂的信息,一线门店的信息传到总部容易滞后失真。为了解决这一业务痛点,夸父在飞书上部署了100个机器人,串联起了总部到一线的各个环节。比如机器人“日拱一卒”,每天在线上信息流中向管理层推送日常经营数据,订货机器人也可帮员工完成各门店订货的统计和管理,方便门店实时查询食材运送情况。通过这样的自动化管理,一旦物流不畅,相关人员就会在飞书中收到推送,并及时按需调配货源。

自今年2月来,夸父以每月100家的速度增加门店。面对这样的扩展速度,夸父开发了机器人“夸父开店”,总部可以每天了解到新店是否按时交付,目标完成率等重要数据。据夸父炸串创始人袁泽陆介绍,飞书成功帮助夸父解决了订货、选址、巡店排查等多方面运营痛点,这使得夸父在疫情期间业绩不降反增,门店数量持续增长。据夸父介绍,这些机器人一年来已为夸父节约了4000万人力成本。

如果说,夸父炸串的创始人曾就职互联网大厂,公司自带互联网基因,那么此次签约的西贝餐饮集团,似乎更可管窥传统餐饮业加速转型数字化的大趋势。

在数字化变革年代,餐饮行业如何实现效率转型是一个亟待解决的管理命题。西贝餐饮集团CEO助理魏骍然在谈到使用飞书的感受时表示,总部与全国门店之间的办公协同有了明显提效,从日常的高管信息传递、总结,组织线上及时沟通、视频会议、复盘、文档协作共创,到客户发票信息填写、汇总流转、进度跟进,这些流程都已经可以在线上轻松完成。

数字化转型后,西贝将所有员工的信息和操作一一汇总,从此告别了多个系统的割裂工作流程,每一名员工都实现了在同一体系下高效协同工作。魏骍然表示,“西贝餐饮集团与飞书的深度协同在第一阶段取得了突破性进展,未来还将进行战略协同提效的探索。”

记者注意到,疫情催热了在线办公赛道。脱胎于字节跳动内部办公系统的飞书也是在疫情暴发后迅速走入公众视野,如今已成为字节跳动重要的To B业务板块。而梳理近两年飞书的用户名单,不难发现除了一些互联网公司,出现了餐饮、银行、保险等越来越多行业企业的身影。

据悉,除西贝、夸父炸串,飞书还与沪上阿姨、膳心记等知名餐饮企业签约,数字化流程已经渗透到了餐饮行业开店、人事、巡检、客服、费控、招聘培训等各个流程。

 
 
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