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香港餐饮业遭遇最黑暗的时刻 30多家店倒闭关门
2019-9-23 来源:味央网

“这是几十年来,香港餐饮业最黑暗的时刻。”在一家餐馆内,香港餐务管理协会会长杨位醒对当下的香港局势连连叹气,并表示如今餐饮业人士均“杯弓蛇影”“人心惶惶”,香港人陷入“最迷茫时刻”。

 

香港餐务管理协会会长杨位醒

杨位醒称,香港美食享誉全球,但现在因为持续3个多月的风波却让这颗“明珠”遭遇重创。到目前为止,香港已有30多家餐厅倒闭关门,员工失业。

生意跌三成

从没见过这么大的灾

 

见到杨位醒时,他刚刚和一位同做餐饮的朋友聊完天。他说,这位朋友的餐厅主营婚宴,这3个月来赔本严重,其中一家店每月要赔60多万港元。

 

“2018年,我们大概有1200亿港元营业额。”杨位醒称,今年很悲惨,生意跌了三成,这是最严重的一次,“今年营业额肯定达不到去年数字了”。从事餐饮业40多年,杨位醒称,他从没见过这么大的坎、这么大的灾。

这几个月来,许多餐饮从业者如同杯弓蛇影一般,变得人心惶惶。如果是临街店铺,在遇到示威者游行时会选择直接关门,但即便是商场高层里的餐厅,遇到楼下突然出现的黑衣人身影,大家也都会慌张起来。

提前预定餐位的客人,往往也会因此分分钟取消订单,普通人婚礼、宝宝百日宴等,也有被迫改期或取消的情况。因为大家都很害怕,担心自己到时能不能进入餐厅,结束时又能否顺利离开。

“之前有3位警察结婚的现场,被人撒冥币,”杨位醒问道,“这是个什么社会?这不是法治社会。”

开门难关门更难

 

想倒闭不容易,要倾家荡产

杨位醒介绍称,在香港做餐饮,最大的特点是现金流非常重要,“一旦没了现金流,餐馆就会受到很大影响”。这场风波持续3个多月,香港餐饮业的现金流平均已下滑了30%左右。

 

而“重灾区”就是租金最贵的地方,如铜锣湾、尖沙咀、油麻地、旺角等。这些地方现金流下降得更多,大约40%~50%。而当前倒闭关门的30多家店中,最多的就是茶餐厅。

“有些人还在苦苦支撑。”杨位醒称,因为在香港做餐饮开门虽然难,但倒闭关门更难,“想走都不容易,要倾家荡产”。

“香港租金太贵,这让我们感觉更像是为‘地主’打工。”杨位醒称,香港的租约很麻烦,开餐厅时租金是个大问题。“一般首先要交6个月押金,当你欠了两三个月租金时就封你铺,剩下三个月押金被拿去补偿损失。”如果拿不出6个月押金,可以交3个月押金,但必须要私人担保。一旦餐厅没钱付租金时,这笔钱将会从私人担保者那里扣除。


如果想关门,当时装修花的钱立马会打水漂。因为按照租约,他们必须将店铺恢复本来模样。雇人来拆这些装修,又是一笔高额的费用,比如装修时安装的“灯、墙壁、餐桌,甚至厨房的防水”。杨位醒称,即便下一家租户仍做餐饮,房东也会要求将所有东西还原。

三分之二都是临时工

现在生意不好,雇人很小心

“现在餐厅雇的许多人都是临时工,大约有三分之二。”杨位醒称,现在生意不好,雇人就很小心,“有餐厅经理辞职,老板干脆自己当经理,不再雇人了”。

 

他说,香港餐饮业有22万从业人员,这背后就是22万个家庭,这次风波会影响很多人的家庭。

 
 
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