味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  购买量排名
产品名称 成交量 评论
供应印花饼干全套成型设备 214 4833
圆球、圆棒多功能自动成型 186 4246
供应茅台养生酒 118 8773
供应 京爷二锅头(小酒壶 97 3433
供应埃塞咖啡礼品盒 96 6358
供应埃塞咖啡粉 94 3660
迷你速食蝴蝶面加工设备 92 4049
供应大厂品牌XLR-DM 91 3536
供应半自动咖啡机 90 5740
供应鑫帝特制京爷二锅头酒 89 3573
供应京爷二锅头(黄花瓶) 84 3436
供应ECM-2000金属 84 38
供应关公神像 83 3673
供应鑫帝京菊酒 83 3691
供应燃气底火烘烤炉 76 0
  战略指导
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛
  战略合作
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司
当前位置:首页 > 行业新闻
这些“称霸”日本的餐饮品牌都来中国开店了!
2019-8-29 来源:味央网

近年来,越来越多的日本餐饮品牌进军中国市场。无论是豪华的高级寿司、老牌的神级拉面、接地气的平价日式小吃、高颜值的日式甜品,还是融合西餐的创意料理,种类多样的日本餐饮品牌凭借其选材健康、高颜值用餐环境、以及匠心经营等特点,收获了大批的中国消费者,并成为了一二线城市购物中心的标配餐饮业态。

今天,赢商网为大家盘点了14家来自日本的高人气餐饮品牌,它们多数是日本的老字号品牌或有名的“排队店”,看看它们为什么深受消费者的青睐,面对激烈的市场竞争它们有哪些“独特”的生存之道,它们的经营模式又有哪些值得国内餐饮人学习。

*以下门店数据均来源品牌官网/官方微信公众号/官方微博

01

池户水产

海鲜现做现卖,各种日料都在这里集合

开在地铁站的池户水产,主打各种日本料理。它奉行“全球海鲜即食”的新鲜理念,吸引了众多海鲜爱好者前来,开放式厨房每天现做海鲜和寿司,为食客提供新鲜丰富的海鲜盛宴及视觉享受。

基本情况

餐饮类型:水产

客单价:60-80元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):12家

已进驻的购物中心:上海五角场、上海世茂广场、上海来福士、上海瑞虹天地月亮湾、上海虹桥南丰城、上海世博源、上海七宝万科广场、上海近铁城市广场、无锡大东方百货、南京水游城、南京金鹰世界广场、南京金鹰湖滨天地

品牌亮点

新鲜海鲜现做:食材方面,池户水产采用大西洋纯净深海三文鱼,而且店内海鲜每天现场切、现场卖,肉质鲜嫩。

各式日料一目了然:在池户水产小小的店面里,几乎覆盖了全部种类的日料。3米长的大冰柜里放满新鲜现做的寿司、多样的三文鱼,简直是“赤裸裸”的美食诱惑。此外,还有铁板烤物、丼饭以及30+个关东煮品种。

02

ORENO

平价吃到米其林味道

ORENO(俺の法意餐厅)主打法意料理,在日本早已是拥有高人气的餐厅,聚集40多位曾服务于米其林星级餐厅的主厨,但餐品价格却很实惠。2015年,小南国集团与ORENO CORPORATION合作,来到上海开店。

基本情况

餐饮类型:西餐

客单价:160-170元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):1家

已进驻的购物中心:上海新天地

品牌亮点

米其林厨师掌厨:店家启用星级餐厅的厨师掌厨,让食客吃到米其林餐厅星级水准的纯正法意料理。

平价吃到高档食材:ORENO定位是平价的米其林餐厅。在这里可以吃到黑松露、鹅肝、北海道带子、鱼子酱等各类高级食材,价格却仅是高级餐厅的1/3。

超高的翻台率:在餐厅运营上,ORENO大胆地将“立食位”引进餐厅,让食客站着吃,快速用餐,达到超高的翻台率。

03

一风堂

日本有名的拉面“排队”店

一风堂是创立于1985年的日本人气拉面品牌,为了进店吃上一碗拉面,排队 40 分钟是常见的事,最长甚至可以达到两三个小时。在 1994-2001 年的高速发展期,一风堂位于横滨“拉面博物馆”的门店曾经能做到每天卖出 1 千多份拉面,一年赚了约 2.4 亿日元。2012年一风堂正式登陆中国内地开店,目前,其在全球分店超过了120间,除日本本土以外,足迹遍布纽约、悉尼、新加坡、吉隆坡、首尔、中国等。

基本情况

餐饮类型:拉面

客单价:65 - 75元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):13家

已进驻购物中心(部分):上海港汇恒隆广场、上海静安嘉里中心、北京东方广场、南京德基广场、广州正佳广场、深圳湾万象城、成都IFS、重庆北城天街等

品牌亮点

女性一个人也愿意进入的餐厅:一风堂客群定位为年轻女性及家庭聚餐,除环境硬件设施注重独特性如设计独特的面碗、汤勺墙外,店内还设有一人食的位置,再配上轻松的爵士乐作为就餐背景乐,打造酒吧的氛围,即便女生一个人也能轻松进店享用。

打造核心产品,经常更换菜单:一风堂有两大核心产品,分别是白丸元味和赤丸新味的拉面,前者从一风堂创立保持至今,后者为后来研制,堪称两大“镇店之宝”。此外,为了保持顾客的新鲜感,一风堂还会经常更换菜单。

价格稍高于市场水平:在价格设置上,一风堂定价不是基于市场水平,而是比市场稍高。比如,当同类拉面的价格为400日元时,一风堂的拉面会定在600日元的价位。一风堂创始人认为,当顾客意识到拉面及其环境都是高质量时,他们会为此买单。

04

春树拉面

30年老字号,号称“日本拉面霸主”

春树拉面的前身是日本有名的东京老字号“春日拉面”,已有30多年的历史。2017年开始陆续进驻上海和广州。春树拉面饱含了日本老一辈拉面匠人的好手艺,凭借非常地道的日本味道,受到消费者的青睐。

基本情况

餐饮类型:拉面

客单价:80-90元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):6家

已进驻的购物中心:上海来福士广场、上海世茂广场、上海LuOne凯德晶萃广场、上海芮欧百货、上海正大广场、广州正佳广场

品牌亮点

秘制现熬汤:春树拉面的汤非常讲究,每天花费数小时现场熬汤,精选新鲜猪头骨,100%提取猪骨的浓厚和香醇,再配上不同口味的春树秘制酱汁,做出美味的正宗拉面味道。

30年精湛老道的拉面工艺:为了保持口感,也为了凸出自身拉面的优势,春树拉面全部采用手工制造,使用从日本来的制面机器,加上精选小麦粉和春树的独家制面技术,做出的面条筋道爽滑。

05

火影忍者一乐拉面

火影集体“回忆杀”

日本著名动漫《火影忍者》中伴随主人公鸣人成长的【一乐拉面】也深受粉丝们的喜爱。由《火影忍者》首次官方授权的中国主题店在今年年初正式登陆上海,现在已成了火影迷的打卡圣地,开业首日便引来千人排队。

基本情况

餐饮类型:拉面

客单价:70-80元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):2家

已进驻的购物中心:上海环球港、上海百联世纪购物中心

品牌亮点

100%还原动漫场景:作为火影忍者的主题店,店铺原汁原味地还原了动漫里的场景,一进店就可以看到鸣人同款座位,且店内到处都能见到忍者动漫的元素,简直是众多火影迷的回忆杀!

豪华特制拉面:店内灵魂当属火影动漫“标配”的一乐拉面,店铺邀请日本顶级师傅亲自传授正统日式拉面的制作方法,每一碗面都是现点现做,用料豪华,单高汤就熬了足足12个小时。

06

しゃぶしゃぶ温野菜

日本口碑爆好的火锅店

しゃぶしゃぶ温野菜日本涮涮锅专门店于 2000 年在日本东京开设第一家门店,目前在日本各地区拥有超过 350 间店铺,是日本的高人气日式涮涮锅品牌。2018年在北京开出其在中国内地首店。今后5年,该品牌计划全国拓店数将超过50家。

基本情况

餐饮类型:日本涮涮锅

客单价:160 - 220元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):9家

已进驻购物中心(部分):北京世纪金源购物中心、北京朝阳大悦城、北京龙湖大兴天街、上海世纪汇广场、深圳星河cocopark、深圳欢乐海岸等

品牌亮点

9大特制汤底:しゃぶしゃぶ温野菜共有寿喜烧、豆乳、高汤、咖喱等9种特别调制的汤底,其中,寿喜高汤是温野菜的秘传汤底,而具有美容养颜功效的豆乳高汤则是女性人气第一的汤底,深受女性消费者的欢迎。

食材选择必须新鲜、健康:严选食材是温野菜最大的特点。牛上脑、松阪猪、牛小排、澳洲牛胸、澳洲牛肩、草原羔羊,都是温野菜精选的肉品,另外还有几十种新鲜蔬菜和配菜供选择。

高性价比吸引年轻人:超值价位也是温野菜吸引年轻人的一大亮点。据了解,工作日午餐139元,晚餐169元,而周六日及固定节假日均为169元。

07

くろぎ(黑木)KUROGI

魔都最贵的日料

くろぎ(黑木)在东京已经非常有名,即使提前一年预约都一座难求,于是被称为“东京最难预约食肆”,且连续两年入选“米其林指南东京”。

2018年03月,くろぎ(黑木)海外首店KUROGI正式登陆上海宝丽嘉酒店,人均消费3500元,也被称为“魔都最贵的日料”。

基本情况

餐饮类型:高级日料

客单价:3500元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):1家

品牌亮点

高雅的用餐环境:餐厅设计出自于享誉国际的日籍建筑设计师隈研吾之手,整体感觉华丽而尊贵,让客人置身于充满艺术感的环境里品尝美食与美酒。

顶级原料、精心出品:在甄选食材、烹饪手法、调味方式、料理温度等方面,黑木KUROGI都做到极致,每道菜都将当天新鲜、顶级的原料完美呈现,如它的招牌菜烧糊麻豆腐,一个人要制作4-6小时,用心程度让人赞叹。

纯正的“日系血统”:无论是器皿还是店内装饰,该店都尊崇くろぎ(黑木)东京店本店,就连同主厨、调酒师、女将等核心服务团队都从日本“空运”而来。

08

滨寿司

好吃+实惠的平价日料

滨寿司是日本领先的回转寿司品牌,截至2019年,全球已经有超过500家直营连锁店铺。滨寿司进军中国已多年,以性价比高的寿司出名,目前全部门店集中在上海。

基本情况

餐饮类型:寿司

客单价:70-80元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):6家

已进驻的购物中心:上海缤谷广场、上海旭辉广场、上海龙湖北城天街、上海静安大融城、上海百联中环购物广场、上海文峰广场

品牌亮点

美味+平价:滨寿司大部分寿司每盘仅需10元,不到百元就可以吃到撑,被称为“高性价比之王者”。与其他寿司店相比,这里能够以较低廉的价格品尝到各种美味的寿司。

图片来源:发现上海

点餐方便:顾客在门口自助取号,每桌还有个小屏幕,供自助点餐。上餐是超有趣的轮回寿司方式,寿司转到你面前时候会有音乐提醒你,避免漏单。

09

牛角日本烧肉专门店

牛肉爱好者的天堂

牛角日本烧肉专门店风靡日本多年,被誉为日本第一烧肉品牌,坚持选用最顶级的牛肉食材,至今在全球已经拥有750家分店。2017年来陆续进驻北京、上海、深圳三地。

基本情况

餐饮类型:烤肉

客单价:200-210元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):12家

已进驻的购物中心:深圳COCO Park、北京大悦城、北京凤凰汇、北京汉光百货、北京合生汇、北京凤凰汇、北京世纪金源购物中心、北京来福士购物中心、北京赛特奥莱、北京中粮祥云小镇、华熙Live五棵松、上海晶品购物中心

品牌亮点

选用优质牛肉品种:“牛角”在全球精选优质的牛肉品种,如澳洲和牛是由和牛专家从澳洲各地选出的优质和牛,新鲜食材空运而来,根据它们不同的特点打造数十种美妙的搭配。

牛的部位一处也不浪费:“牛角”关于牛的菜品非常丰富,从牛肉牛舌到牛内脏,在这里都可以吃到,招牌菜像牛小排、盐葱牛舌、顶级横膈膜等都非常鲜嫩可口。

贴心的烤肉服务:店里使用的烤炉是日本原装进口的电烤炉,烤炉金属圈为全铜打造,一点不烫手。独特排风系统快速吸走油烟,且服务员会细心地告诉你每种肉的最佳烧烤时间。

10

道顿堀御好烧专门店

御好烧的鼻祖

道顿堀御好烧专门店(Okonomiyaki Dohtonbori) 是创立于1990年的日本地道超人气御好烧品牌。在全球拥有超过 300 家分店,从日本一路火到泰国、菲律宾、中国。

基本情况

餐饮类型:铁板烧

客单价:90 - 100元

开店方式:直营

已开店数量(中国):4家

已进驻购物中心:北京王府井apm、上海来福士广场、天津南开大悦城、上海正大广场

品牌亮点

亲自动手制作,增强用餐体验感与趣味性:道顿堀御好烧最独特的卖点是消费者可以选择自己亲手制作御好烧,制作方法也非常简单,每张桌子都有制作示意图。当然,如果还不会,可以让店员帮忙制作。

带来日本研发的铁板:据悉店里的是日本研发的,不会糊也不沾板,即使是零经验的消费者也可以轻松完成自制御好烧。

日本食材+秘制烧汁:店内的食材都是选用日本本土的食材,加上道顿堀特别秘制的烧饼汁和特制美乃滋,打造独特的日本风味。

11

LeTAO

日本甜品界神话,每10秒卖出一个

LeTAO被奉为“日本必吃甜点冠军”,是日本的高人气伴手礼之一。2018年,LeTAO首进上海,成为一处热门打卡地。人气甜品有双层芝士蛋糕、法式冰激凌等,此外还有50多种特色单品。据悉,登陆魔都一年的LeTAO,其双层芝士蛋糕每10s就卖出1个。

基本情况

餐饮类型:甜品

客单价:80-100元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):7家

已进驻的购物中心:上海新天地广场、上海国金中心、上海港汇恒隆广场、南京德基广场、深圳湾万象城、苏州中心

品牌亮点

网红芝士蛋糕:LeTAO的人气之最——双层芝士蛋糕,奠定了它在甜品届的地位。马斯卡彭芝士慕斯层+澳大利亚奶油芝士蛋糕层,让这款招牌蛋糕口感醇厚、圈粉无数。而且蛋糕是直接从日本北海道全程冷链运输到店。

高颜值打卡地:从店铺设计到食物摆盘,再到甜品本身,LeTAO的高颜值不得让人赞叹,非常适合拍照!一款专为上海店设计的Amour Série下午茶套餐既好看又甜蜜。

12

BAKE CHEESE TART

一年卖出2000万个芝士挞

BAKE CHEESE TART诞生于北海道,其芝士挞曾创下一年卖出 2000万个、不到两秒卖出一个的纪录,被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”、“传说中世界上最好吃的芝士挞”,目前门店数量近50家。

基本情况

餐饮类型:甜点

客单价:25 - 35元

开店方式:直营+加盟

已开店数量(中国内地):2家

已进驻购物中心:上海ifc、上海美罗城

品牌亮点

只售卖一款产品:BAKE专注做一种产品——芝士挞。从芝士挞的选材、制作到展示、销售,BAKE以单一式经营模式追求让顾客感动的美味。虽然只做单品,但几乎每半年会改造升级产品,保持消费者的新鲜感。

坚持“现烤”保持口感:BAKE的门店“工坊一体型”模式以保证确保每天每一名顾客都能品尝到最新鲜的“现烤”芝士挞。

原料全部来自北海道:BAKE严格挑选北海道当地食材,所用原料及半成品全部从北海道札幌直运,确保每一颗芝士挞的品质都与日本保持一致。

门店设计颠覆传统日本烘培店的形象:BAKE的门店在设计风格上都极具个性,却又各不相同,但是它们都有一个共同点:每家店铺的设计都会将芝士蛋挞摊开放在台面上,透过玻璃,人们可以清晰地看到室内的场景。

13

ZAKUZAKU

日本甜品“排队王”,月售35万根泡芙棒

ZAKUZAKU是日本知名的甜点品牌BAKE的子品牌,自在原宿设立第一家店开始,便广受好评一跃成为当红人气街头甜点,掀起了一股排队购买风暴,堪称甜品节的“排队王”,在全球各地拥有25家门店,虽然每家门店都小小的,但据说日本门店月售超过35万根。

基本情况

餐饮类型:甜点

客单价:25 - 45元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):19家

已进驻购物中心(部分):上海新天地、北京SKP、深圳万象城、成都远洋太古里、昆明顺城购物中心、南京德基广场、无锡恒隆广场、杭州湖滨银泰in77、西安大悦城等

品牌亮点

聚焦2款明星产品:该品牌店内只售卖日本超人气泡芙和北海道冰淇淋2款明星产品。

所有门店都是“工房一体”:所有门店采取“工房一体”的形式,消费者能在现场看到玻璃橱窗内的烘培过程,并现做的食物。

14

Doutor咖啡

超越星巴克,在日本排名第一的咖啡品牌

Doutor 诞生于1962年,目前在日本已有1361家门店,遍布日本大街小巷。据日本服务产业生产性协会发布的2017年JCSI指数(日本顾客满意度指数)中显示,Doutor咖啡连续三年超越星巴克,获得咖啡部门顾客满意第一名。据悉,DOUTOR在日本国内以每年100家店的速度扩张,未来将在日本全国形成3000家连锁门店。去年,该品牌正式进军中国市场,在上海开出中国首家门店。

基本情况

餐饮类型:咖啡

客单价:25 - 35元

开店方式:直营

已开店数量(中国内地):1家

品牌亮点

咖啡“白菜价”:Doutor创立之初,一杯咖啡售价仅150日元,甚至低于其他同等咖啡店的1/2价格。如今,一杯卡布奇诺售价260日元(月RMB16元),咖啡+小吃一个set最低只要390日元(约RMB24元),十分实惠。

保持高品质咖啡豆:即使咖啡是“白菜价”,Doutor的咖啡豆并没有偷工减料,全部都是派专人前往咖啡产地进行品评采购,分别来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家地区,并且严格到将咖啡豆装进船底进行运输,到达日本后,会存放在恒温仓库里。

独特造型的咖啡杯:Doutor对于咖啡杯的设计也十分考究,独创的咖啡杯、碟子形状、厚度以及把手都进过精心设计,为了给消费者带来舒心的消费体验。

- 总结 -

日本餐饮品牌的优势:

纯正的“日系血统”,噱头十足;

采用日本本土食材,保证出品品质;

聚焦单品品类,产品富有变化性,注重产品研发,经常更新菜单;

注重门店设计,打造个性化的用餐体验;

擅于利用知名IP,打造主题餐厅。

日本餐饮品牌的短板:

出品保留了日本的风味,会有部分中国消费者吃不惯;

食材来自日本,有的甚至从日本空运过来,导致运营成本高;

部分日本料理以“小而精”为特色,可能在分量上无法满足消费者的“胃”。

 
 
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号鑫三元写字楼603室[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-51667177 82481680 传真:010-51410771
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1